Lokala råvaror och mathantverk

Foto: Ateljé Lena Photography

Vi på Nöjesnytt vill ta detta tillfälle i akt och lyfta fram en lite undanskymd pärla nära tennisens mecka – Ravinen Café & Bistro. Det är ett samarbete mellan kocken Petter Bratt och konditorn Eva Mattsson, båda drivna av en gemensam passion för lokalt förankrad mat och dryck. Restaurangen ligger i Ravinen Kulturhus, en dynamisk mötesplats för konst, musik och kultur på Bjärehalvön i Skåne.

För köksmästaren John Moberg, som är född och uppvuxen i Båstad och har en lång bakgrund i regionen, var det en naturlig utveckling av hans gastronomiska resa att ta sig an rollen på Ravinen Café & Bistro. Här arbetar ett litet, sammansvetsat team där alla är delaktiga i skapandet. Deras gemenskap och starka band till Båstad gör arbetet både inspirerande och givande. Det småskaliga arbetssättet möjliggör nära samarbeten med lokala leverantörer och ett starkt fokus på hållbarhet.
Menyn är säsongsbaserad och bygger på färska råvaror från Bjärehalvöns grönsaksodlingar och lokala producenter. Med kreativitet utnyttjar teamet de råvaror som finns tillgängliga, samtidigt som de strävar efter att minimera svinn. Även dryckesmenyn följer samma filosofi, med lokala viner från Arilds vingård och noggrant utvalda alkoholfria alternativ som kompletterar matupplevelsen.
Bistro Ravinen är mer än en restaurang – det är en plats för kreativitet och innovation. Med en vilja att ständigt utvecklas och upptäcka nya leverantörer strävar teamet efter att erbjuda en unik och minnesvärd upplevelse för varje gäst. Ambitionen är att låta konsten från utställningarna i kulturhuset leva vidare på tallriken, där mat och konst smälter samman till en helhet.